Restaurant Lighting Design: A Practical Guide

การออกแบบแสงสว่างในร้านอาหาร: คู่มือปฏิบัติ

2 นาทีในการอ่าน

RODESIGNE Journal · การบริการ

ในร้านอาหาร, แสงไม่ใช่การตกแต่ง — มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร, บรรยากาศ และระยะเวลาที่ผู้คนต้องการอยู่ ห้องเดียวกันสามารถรู้สึกเหมือนโรงอาหารที่สว่างในตอนเที่ยงและห้องรับประทานอาหารที่ใกล้ชิดในตอนกลางคืน, และความแตกต่างนั้นแทบทั้งหมดมาจากแสง

คู่มือนี้จะอธิบายวิธีการให้แสงในร้านอาหารหรือบาร์เหมือนกับที่นักออกแบบแสงในอุตสาหกรรมการบริการจะทำ — ชั้น, ตัวเลขทางเทคนิคที่ทำให้อาหารและใบหน้าดูดี, ฉากที่พาพื้นที่จากมื้อกลางวันไปจนถึงดึกดื่น, และความผิดพลาดที่เงียบๆ ทำให้ประสบการณ์เสียหาย (และภาพถ่ายที่แขกโพสต์)

ร้านอาหารที่มีโคมไฟระย้าที่เป็นรูปทรงโดย RODESIGNE — อุปกรณ์ที่เป็นสัญลักษณ์ยึดห้องและให้เอกลักษณ์แก่พื้นที่

ทำไมแสงในร้านอาหารถึงเป็นสาขาของตัวเอง

ร้านอาหารต้องการแสงมากกว่าภายในอื่นๆ แทบทุกประเภท มันต้องทำให้ดูดีทั้งอาหารและผิวหนัง, ตั้งบรรยากาศที่ตรงกับแนวคิด, นำทางแขกและพนักงาน, และเปลี่ยนแปลงตลอดทั้งวัน — ทั้งหมดนี้ต้องทนต่อความร้อน, น้ำมัน และการทำความสะอาดอย่างต่อเนื่อง ทำให้ถูกต้องและห้องรู้สึกอบอุ่นและมีการพิจารณา; ทำผิดและแม้แต่อาหารที่ยอดเยี่ยมก็ดูแบนราบ

เช่นเดียวกับแผนดีๆ ทุกอย่าง คำตอบคือ ชั้น — ไม่ใช่แหล่งแสงที่สว่างเพียงแหล่งเดียว แต่หลายแหล่งทำงานร่วมกัน

ชั้นของแสงในร้านอาหาร

1. แอมเบียนต์ — คงไว้ในระดับต่ำ

แสงทั่วไปควรนุ่มนวลและมืด โดยเฉพาะในตอนเย็น แสงเพดานที่สว่างและสม่ำเสมอทำลายบรรยากาศ คิดถึงการล้างผนัง, แสงที่ไม่ตรงและแสงดาวน์ไลท์ที่มีเอาต์พุตต่ำ — เพียงพอที่จะเคลื่อนที่ได้อย่างปลอดภัย, ไม่มากพอที่จะทำให้ห้องดูแบนราบ

2. เน้น — ให้แสงที่โต๊ะ ไม่ใช่เพดาน

ชั้นที่สำคัญที่สุด แสงอุ่นที่กระจายอยู่บนโต๊ะแต่ละตัวทำให้อาหารเป็นพระเอกและสร้างบรรยากาศที่ใกล้ชิด "ทุกโต๊ะรู้สึกเป็นส่วนตัว" แสงที่เข้มข้น, แสงจ้าในระดับต่ำ, และแสงที่มุ่งไปที่จาน — ไม่เข้าตาแขก

3. ฟีเจอร์ — ชิ้นส่วนของเอกลักษณ์

โคมไฟระย้าเหนือบาร์, กลุ่มเหนือโต๊ะกลาง, การติดตั้งที่เป็นรูปทรงในช่องว่าง นี่คือสิ่งที่แขกถ่ายภาพและทำให้สถานที่มีเอกลักษณ์

4. ฟังก์ชัน & ด้านหลังบ้าน

บาร์, ครัวเปิด, สถานีบริการและการไหลเวียนต้องการแสงงานที่สว่างและมีค่า CRI สูงขึ้น — ต้องมีความสมดุลเพื่อไม่ให้รบกวนบรรยากาศการรับประทานอาหาร

ทำให้รายละเอียดทางเทคนิคถูกต้อง

อุณหภูมิสีอบอุ่น (2200–2700K). การรับประทานอาหารจะอ่านได้ดีที่สุดเมื่ออบอุ่น แสงขาวเย็นรู้สึกเหมือนการแพทย์และไม่น่ารับประทาน ห้องอาหารชั้นดีหลายแห่งใช้แสงอบอุ่นถึง 2200K เหนือโต๊ะ
การแสดงสีที่สูง (CRI 90+). แสงที่มี CRI ต่ำทำให้ดูอาหารเป็นสีเทาและเครื่องดื่มดูจืดชืด สำหรับทุกที่ที่มีการมองเห็นอาหาร — โต๊ะ บาร์ บุฟเฟ่ต์ — ต้องการ CRI 90+ (และ R9 ที่ดีสำหรับสีแดง/เนื้อ)
การปรับแสงและฉาก (DALI / TRIAC). ห้องเดียว สี่อารมณ์: สว่างสำหรับการทำความสะอาดและมื้อกลางวัน อ่อนนุ่มสำหรับมื้อเย็น มืดสำหรับเครื่องดื่มตอนดึก ฉากที่ตั้งไว้ล่วงหน้าทำให้เป็นการแตะเพียงครั้งเดียวสำหรับพนักงาน
การควบคุมแสงจ้า (UGR ต่ำ). แหล่งกำเนิดแสงที่สว่างที่ระดับสายตาทำลายบรรยากาศและภาพถ่าย ใช้แหล่งกำเนิดแสงที่ตั้งลึก ลูเวอร์แบบรังผึ้ง และออปติกที่แน่น
การจัดอันดับสำหรับระเบียงและครัว. พื้นที่กลางแจ้งและพื้นที่ชื้นต้องการอุปกรณ์ที่มีการจัดอันดับ IP; โคมไฟที่อยู่ใกล้ครัวต้องทนต่อความร้อนและการทำความสะอาด

สำหรับด้านวิศวกรรม — ฟอตอเมตริกส์ ออปติก ไฟล์ IES และการควบคุม — ดูที่หน้า แสงสว่างทางเทคนิคและสถาปัตยกรรม ของเรา

การตกแต่งภายในร้านอาหารและบาร์ที่มีแสงสว่างซ้อนกันโดย RODESIGNE — แสงที่ซ้อนกัน: แสงบรรยากาศต่ำ แสงอุ่นบนโต๊ะ และจุดเด่นเหนือศีรษะ

การเลือกชิ้นงานที่เป็นจุดเด่น

โคมไฟที่โดดเด่นตั้งโทนเสียง ชมกฎบางประการ:

ขนาดให้เหมาะกับพื้นที่และเพดาน. เหนือบาร์หรือโต๊ะรวมสามารถยาวและต่ำได้; ในช่องว่างสามารถตกลงมาได้
ตรงตามแนวคิด. ทองเหลืองและแก้วสำหรับบราเซอรี่อุ่นๆ คริสตัลรูปทรงสำหรับการรับประทานอาหารชั้นดี โลหะดิบสำหรับสถานที่ที่ไม่เป็นทางการ
วางแผนการเข้าถึงการทำความสะอาด. ไขมันและฝุ่นสะสมได้เร็วใน F&B — เลือกชิ้นงานที่สามารถทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้

เรียกดูชิ้นงานอ้างอิงใน โคมระย้า และ โคมแขวน ของเรา — สามารถปรับขนาด การตกแต่ง และการก่อสร้างให้เหมาะกับสถานที่ของคุณได้

วัสดุและการตกแต่งที่ทนทานในร้านอาหาร

F&B เป็นสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก เลือกใช้วัสดุที่ทนทานและทำความสะอาดได้ — ทองเหลืองแท้ สแตนเลส สตีล แก้ว — และการตกแต่งที่ระบุเพื่อทนต่อความร้อน ไขมัน และการเช็ดบ่อยๆ โคมไฟที่สวยงามซึ่งเกิดสนิมหรือเหลืองในหนึ่งปีถือเป็นการประหยัดที่ผิดพลาด

ห้าข้อผิดพลาดทั่วไป

สว่างเกินไป สม่ำเสมอเกินไป. แสงที่แบนราบเหมือนโรงอาหารทำลายบรรยากาศและเวลาที่อยู่
อุณหภูมิสีเย็น. อาหารและเครื่องดื่มดูไม่น่ารับประทาน; ห้องรู้สึกเย็น
ไม่มีการปรับความสว่าง. ห้องที่ไม่สามารถทำให้เบาลงในตอนกลางคืนรู้สึกแข็งกระด้างหลังจากมืด
แสงจ้าระดับสายตา. ไม่สบายสำหรับแขกและไม่ดีสำหรับการถ่ายภาพ
แสงบนเพดาน ไม่ใช่บนโต๊ะ. แผ่นควรเป็นสิ่งที่สว่างที่สุดในกรอบภาพ

โคมไฟที่กำหนดเองกับโคมไฟสำเร็จรูป

โคมไฟในแคตตาล็อกมักไม่เหมาะกับขนาด แนวคิด หรืองบประมาณของห้องเฉพาะ โคมไฟที่กำหนดเอง (หรือปรับตามสเปค) ช่วยให้คุณตรงตามเจตนาการออกแบบได้อย่างแม่นยำ ปรับขนาดฟีเจอร์ให้เข้ากับพื้นที่ และปรับวัสดุให้ตรงกับงบประมาณ — ในขณะที่ยังคงมาตรฐานระดับการบริการที่ดี ที่ RODESIGNE เราออกแบบและผลิตทั้งโคมไฟตกแต่งและเทคนิคตามสเปค สร้างจากข้อมูลอ้างอิงหรือเอกสารสั้นของคุณ ผลิตตัวอย่างในไม่กี่วัน และจัดส่งและติดตั้งทั่วโลก — ตั้งแต่โคมไฟระย้าในบาร์เดียวไปจนถึง แพ็คเกจไฟส่องสว่างและ FF&E สำหรับการบริการ แบบครบวงจร

กำลังจัดแสงให้กับร้านอาหาร บาร์ หรือพื้นที่ F&B ของโรงแรมอยู่หรือไม่?
ส่งภาพเรนเดอร์ แบบแปลน หรือเอกสารสั้นมาให้เรา แล้วเราจะส่งขอบเขตการจัดหา ประมาณการ และกำหนดการส่งมอบกลับไป

ขอประมาณการโครงการ

คำถามที่พบบ่อย

อุณหภูมิสีไหนดีที่สุดสำหรับร้านอาหาร?

อบอุ่น — 2200–2700K เหนือพื้นที่รับประทานอาหาร — เพื่อให้รู้สึกอบอุ่นและน่ารับประทาน รักษาความสม่ำเสมอในทุกโคมไฟ

แสง CRI ควรมีค่าเท่าไหร่สำหรับไฟในร้านอาหาร?

CRI 90+ ทุกที่ที่มีอาหารและเครื่องดื่มให้เห็น โดยมี R9 ที่ดีเพื่อให้สีแดงและเนื้อสัตว์แสดงออกมาอย่างถูกต้อง

คุณเปลี่ยนอารมณ์จากมื้อกลางวันเป็นมื้อเย็นได้อย่างไร?

การปรับความสว่างด้วยฉากที่ตั้งไว้ล่วงหน้า (DALI/TRIAC) — สว่างสำหรับการบริการและทำความสะอาด, นุ่มนวลสำหรับมื้อเย็น, มืดสำหรับดึกดื่น

สามารถทำโคมไฟตามการออกแบบและงบประมาณที่กำหนดได้หรือไม่?

ใช่ เราผลิตจากข้อมูลอ้างอิงและเอกสารสั้น ทำตัวอย่างเพื่อการอนุมัติ และปรับขนาด เสร็จสิ้น และการก่อสร้างให้ตรงกับงบประมาณ ดูไฟส่องสว่างสำหรับการบริการของเรา →